Morbier: ngicipi keju karo putih pine awu lapisan

Morbier (jeneng lengkap Morbier du Livradois) entheng-ngicipi keju karo putih pine awu lapisan ing tengah iku. Keju wis peteng-coklat rind. Nang, iku bulak kuning, lan semi-tenan durung ono krime lan supple.Iku digawe saka unpasteurized cow kang susu. Susu wis digawe panas, banjur curdled. Cara tradisional, Morbier Keju iki digawe saka leftover curd sing ora wanted kanggo liyane keju utawa migunakake. Curd iki sijine menyang jamur, banjur awu sijine liwat kanggo mungkasi iku saka pangatusan metu lan mbentuk rind nganti dina sabanjuré, nalika ana bakal luwih leftover curd, cukup kanggo rampung isi munggah jamur. Dina iki, cilik prodhusèn bakal nggawe lapisan ngisor saka ing wayah sore kang susu, banjur lapisan ndhuwur saka morning sabanjuré kang susu. Iku banjur salted lan dipencet. Dening hukum, iku wis dadi umur minimal 45 dina. Akeh, sanadyan, umur iku kanggo rong sasi. Sawise dhisikan iki tuwa, iku banjur sakabeheng karo brine, banjur umur rong sasi. Ing lemah ndhuwur dadi golden coklat minangka abad, lan roso nemu liyane komplek.