Morbier: tasting jibini na pine nyeupe ash safu

Morbier (jina kamili Morbier du Livradois) ni kali-tasting jibini na pine nyeupe ash safu ya katikati yake. Jibini ina dhahabu-kahawia kaka. Ndani, ni rangi ya njano, na nusu imara bado creamy na supple.Ni alifanya kutoka unpasteurized maziwa ya ng'ombe. Maziwa ya moto, kisha curdled. Kijadi, Morbier Jibini ilikuwa alifanya kutoka mabaki curd kwamba hakuwa alitaka nyingine kwa ajili ya jibini au anatumia. Curd ilikuwa kuweka katika mold, basi ash kuweka juu yake na kuacha ni kutoka kukausha nje na kutengeneza kaka mpaka siku ya pili, wakati kuna itakuwa zaidi iliyobaki curd, kutosha kumaliza kujaza juu ya mold. Leo, wazalishaji wadogo kufanya safu ya chini kutoka jioni ya maziwa, kisha safu ya juu kutoka asubuhi ya maziwa. Kisha ni chumvi na taabu. Kwa mujibu wa sheria, ni lazima wenye umri wa chini ya siku 45. Wengi, ingawa, umri ni kwa ajili ya miezi miwili. Baada ya hii ya awali ya kuzeeka, ni basi nikanawa na brine, basi wenye umri wa miezi miwili. Ukoko inakuwa rangi ya dhahabu kama umri, na ladha anapata ngumu zaidi.