'Çubuk balığı' (stok balığı teriminin birebir çevirisidir), 'baccalà' adlı tuzlanmış çeşidiyle, İtalya'nın en popüler ürünlerinden biridir.Stok balığı ve tuzlu morina balığı işlemenin tarihsel kökeni genellikle 1500'lerin sonu ile bir sonraki yüzyılın başı arasında tanımlanmaktadır. Öte yandan, ithal edilen hammadde olan morina balığının işlenmesi için vazgeçilmez olan su açısından zengin Sebeto nehrinin yakınlardaki kaynaklarının varlığıyla bağlantılı olduğu varsayılan bu işlemenin Vezüv bölgesinde konumlanmasına yol açan nedenlerin belirlenmesi daha belirsizdir.Bazı araştırmacılara göre bunun nedeni, balık talebindeki büyük artış ve bunun sonucunda yerel arzın yetersiz kalması, Karşı Reform kilisesinin emredilen günlerde et yemekten kaçınmaya ilişkin emirlerinden kaynaklanmaktadır. Bu varsayım, Somma Vesuviana'da Paskalya'dan sonraki ilk Cumartesi'den Mayıs'a kadar düzenlenen Dağ Festivali kutlamaları sırasında et yemenin yasaklanmasıyla desteklenebilir; burada şenlikler sırasında tüketilen keyifli yemeklerde stok balığı ve morina balığı baskın bir rol oynamaktadır.
