Mortadella बोलोन्या PGI आहे सलामी molière राजधानी Emilia, एक उत्पादन आहे की ओळखले बिंदू त्याच्या जमीन मूळ असल्याचे अनेकदा फक्त परिभाषित केले बोलोन्या. बोलोन्या प्रदेश मध्ये डुकरांना प्रजनन आधीच रोमन वेळा साक्षीदार आहे. येथे पुरातत्व संग्रहालय बोलोन्या आपण हे करू शकता खरं तर प्रशंसा एक विशिष्ट थडग्यावरचा दगड आजसुद्धा पाहता, जे दाखवते एका बाजूला काही डुकरांना घेतले नवीन कार्यक्षेत्रे आणि इतर एक तोफ; त्यानुसार काही आहे, हे साधन पासून टर्म की mortadella साध्य होईल. प्रथम रिअल मोर्टा कृती परत सतराव्या शतकात चालू उत्पादन नियम तारीख सुकुन आहे. आज भागात mortadella प्रक्रिया गेले सीमा पलीकडे Emilia Romagna, पोहोचण्याचा पीडमाँट, लोम्बार्डी, व्हेनेटो आणि इतर भाग इटली; त्याच्या जन्मभुमी, तथापि, राहते Zola Predosa, काही किलोमीटर बोलोन्या, जे प्रत्येक वर्षी साजरा mortadella सह Mortadella कृपया सण आहे. मोर्टा बोलोने लागून कसे जायचे? सर्व प्रथम, कच्चा माल: चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब येते streaked स्नायू डुकरांना आणि चौकोनी तुकडे चरबी प्राप्त पासून केवळ घसा प्राणी म्हणतात, lardelli. मग मळून एक संपूर्ण दिवस काही तास, उत्पादन आकार बदलते की वेळ कालावधीसाठी, कोरड्या एअर स्टोव्ह आत शिजवलेले आहे. तो धन्यवाद आहे की ही प्रक्रिया mortadella मिळविते त्याची ठराविक किंचित मसालेदार सुगंध, आणि एक संपूर्ण आणि संतुलित चव. शेवटी, pistachios. काही कंपन्या विशेषत: बोलोन्या आणि उत्तर इटली मध्ये मळून त्यांना जोडू नका पसंत करतात. तथापि, उत्पादन तपशील या घटक वापर मनाई नाही. स्वयंपाकघर मध्ये बोलोन्या गुडघ्यांवर थंड पाककृती असंख्य आहेत. परंपरा wants it as an ingredient in the भरणे Bolognese tortellini, पण तो देखील करू शकता मध्ये बदललेले जाऊ फेस वर पसरली croutons aperitif, किंवा एकत्र ताज्या भाज्या आणि cheeses. सर्वात क्लासिक पाली करण्यासाठी एक छान सँडविच सामग्री काप मध्ये कट पसंत करतात.
