Mortadella Bologna PGI er salami par ágæti höfuðborg Emilía, vöru sem er greind til að benda með land uppruna að vera oft skilgreind einfaldlega Bologna. Ræktun svín á yfirráðasvæði Bologna er þegar orðið vitni í times Roman. Á fornminjasafni Bologna þú getur í raun dáist tiltekna tombstone, sem sýnir á einni hliðinni nokkur svín tekið til að haga og á öðrum múr; eftir að sumir, það er frá þessu tæki sem hugtakið mortadella myndi leiða. Fyrsta alvöru mortadella uppskrift er forveri núverandi framleiðslu reglur hingað aftur til sautjándu öld. Í dag svæði mortadella vinnslu hafa farið handan landamæra Emilía Romagna, til að ná Piedmont, Lombardy, Róm og öðrum hlutum af Ítalíu, heimalandi sínu, þó enn Zola Predosa, nokkra kílómetra frá Bologna, sem á hverju ári fagnar mortadella með Mortadella Vinsamlegast hátíð. Hvernig á að fá Mortadella Bologna PGI? Fyrst af öllu, hráefni: pylsu kemur frá rílótt vöðva svín og bita af fitu fæst eingöngu frá hálsi dýr, sem heitir lardelli. Þá deigið er eldað inni þurr loft ofna, fyrir tíma sem er breytilegt, allt eftir stærð vara, frá nokkrar klukkustundir í allan dag. Það er þér að þakka að þetta ferli að mortadella kaupir dæmigert örlítið sterkan lyktina, og fullt og jafnvægi smekk. Að lokum, pistasíuhnetur. Sumir fyrirtæki vilja ekki að bæta þeim í deigið, sérstaklega í Bologna og norður-Ítalía. Hins vegar framleiðslu forskrift er ekki bannað að nota þetta efni. Í eldhúsinu Uppskriftir með Bologna PGI Mortadella eru fjölmargir. Hefð vill það sem efnið í fyllingu Bolognese tortellini, en það getur líka verið breytt í froðu til að breiða á s fyrir ostur plata, eða sameina það með ferskt grænmeti og osta. Mest klassískt gómi vilja það skorin í sneiðar að efni gott samloku.
