Mortadella ബൊലോനേ PGI ആണ് സലാമി par excellence of the capital of Both, a product that is identified to the point with its land of origin to be പലപ്പോഴും defined ലളിതമായി Bologna. പ്രജനനം പന്നികളുടെ ൽ പ്രദേശത്തിന്റെ of Bologna ഇതിനകം കണ്ട in Roman times. At the പുരാവസ്തു Museum of Bologna കഴിയും. സത്യത്തിൽ കൌതുകം. ഒരു പ്രത്യേക tombstone, which shows on one side ചില പന്നികളെ എടുത്ത മേച്ചൽ and on the other ഒരു മോർട്ടാർ; according to some, it is from this tool that the term mortadella തന്നെ ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്. ആദ്യത്തെ റിയൽ mortadella recipe is the forerunner of the നിലവിലെ ഉത്പാദനം നിയന്ത്രണങ്ങളും date back to the seventeenth century. Today the areas of mortadella പ്രോസസ്സിംഗ് have gone beyond the borders of എമിലിയ റൊമാഗ്ന, to reach പീഡ്മോണ്ട്, ലമ്പാർഡി, വെനെറ്റോ and other parts of ഇറ്റലി; തന്റെ സ്വദേശ, എങ്കിലും, remains Zola Predosa, ഏതാനും കിലോമീറ്റർ മുതൽ Bologna, which എല്ലാ വർഷവും ആഘോഷിക്കുന്നു mortadella with the Mortadella ദയവായി festival. How to get Mortadella ബൊലോനേ PGI? First of all, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ: the സോസേജ് നിന്ന് വരുന്നു streaked പേശികൾ പന്നികളും സമചതുര കൊഴുപ്പ് ലഭിച്ച മാത്രമായി from the throat of the animal, called lardelli. പിന്നീട് മാവ് പാകം അകം വരണ്ട എയർ സ്റ്റൗ, for a period of time that varies depending on the size of the product, from a few hours to a whole day. It is നന്ദി ഈ പ്രക്രിയ mortadella ലയിക്കുന്നു. അതിന്റെ സാധാരണ അല്പം എരിവും വാസന, ഒരു പൂർണ്ണ സന്തുലിതമായ രുചി. ഒടുവിൽ എത്തി. ചില കമ്പനികൾ prefer not to add them to the മാവ്, especially in Bologna. വടക്കൻ ഇറ്റലി. എങ്കിലും, ഉത്പാദനം സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ does not prohibit the use of this ingredient. അടുക്കള പാചക കൂടെ ബൊലോനേ PGI Mortadella are numerous. പാരമ്പര്യം wants it as an ingredient in the filling of tortellini Bolognese, but it can also be രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു നുരയെ to spread on croutons കള്ള് വേണ്ടി, or combine it with fresh vegetables and പയര്. ഏറ്റവും ക്ലാസിക് palates ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. അത് മുറിച്ചു കടന്നു കഷണങ്ങൾ സ്റ്റഫ് ഒരു നല്ല സാൻഡ്വിച്ച്.
