Missoltino ແມ່ນປາທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ (ເກືອແລະອາໂກນີຕາກແຫ້ງ), ປົກກະຕິຂອງ Lake Como, ເຊິ່ງວັດຖຸດິບແມ່ນເປັນຕົວແທນຂອງຊະນິດ Agone. ສູດປົກກະຕິຂອງພື້ນທີ່ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ຂອງປາທະເລສາບແມ່ນ "missoltini ກັບ polenta", ສູດໂດຍອີງໃສ່ agoni ແຫ້ງແລະເກືອ, ຮັບໃຊ້ຮ່ວມກັນກັບ polenta.
ອາຫານນີ້ສາມາດກະກຽມດ້ວຍການຫາປາໃນທະເລສາບ Lombard subalpine ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ (Lario, Garda, Iseo, Ceresio). ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ "missoltini" ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເກືອບສະເພາະວິຊາຂອງຂະຫນາດກາງ-ຂະຫນາດນ້ອຍ (15-20 ຊຕມ), ຫາປາໃນເດືອນມິຖຸນາ. ການປຸງແຕ່ງທີ່ສັບສົນຂອງ missoltino ແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພນີປະຫວັດສາດ. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄໍາວ່າ "missoltino" ຍັງບໍ່ທັນຈະແຈ້ງ. ບາງຄົນເວົ້າວ່າຊື່ຂອງພວກເຂົາແມ່ນເນື່ອງມາຈາກການໃຊ້ເກືອ (ໃສ່ເກືອ). ຄົນອື່ນເວົ້າວ່າມັນຫມາຍຄວາມວ່າ "ພາດໃນ dul tin", ນັ້ນແມ່ນ "ໃສ່ໃນ vats" ເອີ້ນວ່າ "missolte", ເຊິ່ງປາແຫ້ງໄດ້ຖືກກົດດັນເພື່ອເອົາໄຂມັນອອກ.
