ที่ motzetta,แห้งปัญหาของเนื้อหนั,กวางหรือหมูป่าเถื่อน,เกิดจากโบราณต้องการจะจัดเก็บเนื้อสำหรับเวลานานมากสำหรับฤดูหนาวต้องการของครอบครัว ดูเหมือนว่า,ต้องตานานไม่ยอมใครง่ายๆและหุ้มเกราะแต่งในปากกลายเป็นนุ่มและอร่อย พร้อมกับทั้งหมดทำโฟลเดอร์ให้กะทัดรัและว์-อ้วนแบบ raw ตัดมันทิ้งไป macerate กับ aromatic ภูเขาสมุนไพร,มาพร้อมกันโดยเกลือเครื่องเทศและอื่นเป็นธรรมชาติ aromas;ดังนั้นมันเหลือสำหรับเรื่องยี่สิบวันทั้งหมดกันอยู่ brine และได้กดดันโดยกน้ำหนักวางไว้บนฝาคของตู้คอนเทนเนอร์ งั้นมันคือลูกอยู่ตั้งเกรดสี่แล้ว,แขวนคนถานที่ของเนื้อในใหม่และเอ่อ ventilated สถานที่สำหรับเวลามันต่างๆกันจากที่หนึ่งถึงสามเดือนขึ้นอยู่กับขนาดของสินค้า ที่ motzetta ควรจะรับใช้เป็นข้อเรียกน้ำย่อยตัดบางได้ชิ้นแล้วมาพร้อมกันโดยที่ความช่วยเหลือจาท้องถิ่นเหล้าขาวของขนมปัง
