"Impanatigghi" predstavuje tradičné jedlo sicílskej kuchyne, rozšírené najmä v provincii Ragusa. Je to kulinárska špecialita tvorená plátmi cestovín plnenými chutnou mäsovou náplňou, zvyčajne bravčovým alebo jahňacím.Príprava impanatigghi si vyžaduje určité majstrovstvo vo vyvaľkaní cesta, ktoré sa rozvaľká na tenko a následne sa naplní mäsovou plnkou. Plnku je možné obohatiť o prísady ako cibuľa, paradajky, olivy, kapary a aromatické korenie v závislosti od regionálnych variácií a osobných preferencií.Po naplnení sa impanatigghi uzavrie v tvare polmesiaca alebo obdĺžnika, pričom okraje dobre utesnia, aby plnka počas varenia nevytiekla. Potom sa vyprážajú na rozpálenom oleji do chrumkava.Impanatigghi sa často jedia ako pouličné jedlo alebo ako predjedlo počas tradičných osláv a festivalov. Sú vysoko cenené pre svoju kombináciu intenzívnych chutí a textúru, ktorá je zvonka chrumkavá a vnútri jemná.Táto sicílska gastronomická pochúťka je pokrmom, ktorý pripomína kulinárske tradície regiónu s jeho autentickými a originálnymi chuťami. Impanatigghi je jedlo, ktoré predstavuje kulinársku identitu a gastronomické bohatstvo provincie Ragusa.
