Les samosas sont des boulettes frites et croustillantes remplies de légumes et sont un plat de rue indien typique. Il existe de nombreuses variantes et recettes de ces délicieux amuse-gueule, et on trouve des garnitures différentes selon la région où ils sont consommés : Dans certains cas, on trouve de la viande hachée mélangée à des pommes de terre. À la maison, vous pouvez facilement les préparer avec les légumes qui sont à votre disposition : carottes, choux-fleurs ou courgettes, selon la disponibilité. La recette des samosas est répandue dans toute l'Asie centrale et du Sud, mais il existe des variations dans tous les pays du Moyen-Orient et de la Corne de l'Afrique. La taille et le remplissage varient en fonction de la zone de préparation, mais la forme tétraédrique reste constante. Dans cette recette, nous avons utilisé l'ajwain, une épice très rare qui ressemble au thym mais qui a un goût légèrement amer et piquant. Dans la cuisine indienne, les samosas sont servis avec un chutney de mangue ou de la menthe et de la coriandre.
