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Akuri - Ce plat est considéré comme faisant partie d'un petit-déjeuner traditionnel des Parsi. Les œufs sont à peu près liquides mais pas trop cuits, mélangés avec des épices douces et servis avec du pain et de la salade.
Méthode de recette de Parsi Akuri
Hacher finement les oignons, les piments, les tomates et les feuilles de coriandre. Casser les œufs dans un bol et bien les battre à la fourchette. Dans une poêle peu profonde, chauffer l'huile, le beurre ou le ghee. Ajouter les oignons. Cuire jusqu'à ce que translucide, ajouter le piment vert et les tomates. Ajouter les poudres d'épices maintenant. Faire sauter jusqu'à ce que les tomates soient tendres et ramollies. Ajouter le ketchup. Ajouter les œufs battus, le sel et le poivre. Remuer le mélange à feu doux. Les oeufs vont commencer à cuire. Continuer à remuer. Sinon, les œufs commenceront à coller au fond de la casserole. Si l'œuf colle à la poêle, ajoutez 1-2 c. à thé d'huile ou de beurre. Cuire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient presque fermes, les retirer de la poêle. Garnir de feuilles de coriandre et de fromage râpé. Akuri se déguste mieux avec des toasts beurrés, du maska en brioche, du ketchup et du chai Masala. Vous pouvez essayer une variante de l'Akuri à l'ail vert frais pour plus de saveur.
