Museo de la Castaña en Castel Rio

En las salas del Palacio Alidosi, en Castel del Río, en las colinas de Imola, se recogen los secretos del cultivo y la elaboración de una fruta considerada durante mucho tiempo como el "pan de los pobres". El Museo cuenta la historia de este fruto, empezando por el suelo en el que crecen las plantas y terminando con una descripción de las características naturales de los castaños. El museo, creado en 2002, es parte integrante de la "Strada dei vini e sapori dei Colli d'Imola" (Ruta de los vinos y sabores de las colinas de Imola), situada en las pintorescas colinas de Imola, en la provincia de Bolonia. El Museo de la Castaña se encuentra en algunas salas del Palacio Alidosi, que desde 1841 es el ayuntamiento de Castel del Rio. El monumental palacio-fortaleza fue construido a instancias del cardenal Francesco Alidosi a principios del siglo XVI, quizás según un diseño de Bramante, amigo del cardenal, o de Francesco da Sangallo. El proyecto, que preveía una enorme estructura cuadrada rodeada por un foso defensivo, nunca se completó debido a las deudas contraídas, y los trabajos terminaron con la construcción de sólo dos de los cuatro bastiones previstos. El museo es una oportunidad para conocer la naturaleza, la cultura y la historia del Alto Valle del Santerno, centrada en el fruto del castaño, en particular el delicioso marrón de Castel del Río que cuenta con el reconocimiento de la Igp. Las castañas son muy diferentes de las castañas más comunes. En primer lugar, se distinguen por su sabor: más dulces y fragantes, exaltan los aromas y sabores del bosque. La castaña también es más grande que una castaña, tanto que una cáscara contiene un máximo de dos o tres frutos. Por último, está protegido por una piel marrón y una fina cáscara que se puede quitar muy fácilmente, lo que es casi imposible con las castañas. Toda la bondad de las castañas puede disfrutarse plenamente en otoño, pero - como se ilustra en los paneles y herramientas especiales del museo - la sabiduría de los habitantes de la montaña ha desarrollado un procedimiento totalmente natural para preservar la exquisitez de la fruta hasta la primavera. Las castañas se sumergen en agua durante unos 8 días, para provocar una ligera fermentación; los frutos se dejan secar en habitaciones bien ventiladas y se recogen en bolsas de red.