De origem americana, o tomate encontrou terreno fértil na província de Parma desde a segunda metade do século XIX. E o território não se limitou ao cultivo, também se voltou para a transformação, de tal forma que hoje exporta não só produtos à base de tomate mas também tecnologia para a indústria conserveira em todo o mundo.O tomate faz, portanto, parte, por direito, do itinerário do museu que valoriza os produtos típicos da zona de Parma.O museu está localizado dentro da Corte di Giarola, no município de Collecchio, num centro de agro-processamento medieval. Lar de uma indústria de conservas de tomate durante os primeiros sessenta anos do século XX, é hoje também o centro do Parque Fluvial Regional de Taro.A exposição está organizada em sete secções temáticas. A primeira conta a história, com a chegada do tomate à Europa no século XVI e a sua posterior difusão na cultura alimentar. As variedades existentes, propriedades nutricionais e áreas de produção são ilustradas.O itinerário continua com a segunda secção que ilustra o desenvolvimento da indústria de transformação na economia de Parma: do produto seco às conservas, dos concentrados aos purés, dos molhos prontos a beber aos sumos.A terceira secção mostra o desenvolvimento das tecnologias de produção: da pró-indústria à fábrica com a reconstrução de uma linha de produção de conservas de tomate feita com 14 máquinas vintage.A quarta fase é também muito interessante e trata do tema do produto acabado e da embalagem, com a exposição de mais de cem latas de conserva originais, bem como uma riqueza de material de comunicação e promoção das mais de setenta marcas activas no início do século XX na zona de Parma.A quinta secção é dedicada ao desenvolvimento da indústria mecânica, a sexta reconta os empresários pioneiros e os diferentes empregos nas fábricas, e acolhe um espaço dedicado à Estação Experimental da Indústria de Conservas e Alimentos estabelecida em 1922 e à Exposição de Conservas, uma importante vitrina da indústria de Parma e o antepassado da actual Cibus.Fechando o itinerário do museu está a cultura do "Mundo do Tomate" com anúncios, citações, pinturas, esculturas e receitas à base de tomate, até à gastronomia, com o seu casamento com massa e pizza.
