Muzej paradižnika

Paradižnik ameriškega porekla je v pokrajini Parma našel plodna tla že v drugi polovici 19. stoletja. Območje pa se ni omejilo le na pridelavo, temveč se je usmerilo tudi v predelavo, tako da danes po vsem svetu ne izvaža le izdelkov na osnovi paradižnika, temveč tudi tehnologijo za konzervno industrijo.Paradižnik je zato upravičeno del muzejske poti, ki predstavlja značilne proizvode območja Parme.Muzej se nahaja v kraju Corte di Giarola, v občini Collecchio, v srednjeveškem kmetijsko-predelovalnem središču. V prvih šestdesetih letih 20. stoletja je bil tu sedež industrije za konzerviranje paradižnika, danes pa je tudi središče regionalnega rečnega parka Taro.Razstava je razdeljena na sedem tematskih sklopov. Prvi pripoveduje zgodbo o prihodu paradižnika v Evropo v 16. stoletju in njegovem poznejšem širjenju v prehranski kulturi. Prikazane so obstoječe sorte, prehranske lastnosti in območja pridelave.Pot se nadaljuje z drugim razdelkom, ki prikazuje razvoj predelovalne industrije v parmskem gospodarstvu: od suhega proizvoda do konzerv, od koncentratov do pirejev, od pripravljenih omak do sokov za pitje.Tretji del prikazuje razvoj proizvodnih tehnologij: od protoindustrije do tovarne z rekonstrukcijo proizvodne linije za konzerviranje paradižnika, ki jo sestavlja 14 starih strojev.Zelo zanimiva je tudi četrta faza, ki se ukvarja s temo končnega izdelka in embalaže, z razstavo več kot sto originalnih starinskih pločevink ter bogatega komunikacijskega in promocijskega materiala več kot sedemdesetih blagovnih znamk, ki so na začetku dvajsetega stoletja delovale na območju Parme.Peti del je posvečen razvoju strojne industrije, šesti del pripoveduje o pionirskih podjetnikih in različnih poklicih v tovarnah, v njem pa je prostor, posvečen poskusni postaji konzerv in živilske industrije, ustanovljeni leta 1922, ter razstavi konzerv, pomembni predstavitvi parmske industrije in predhodnici današnjega podjetja Cibus.Na koncu muzejske poti je predstavljena kultura "sveta paradižnika" z oglasi, citati, slikami, kipi in recepti, ki temeljijo na paradižniku, pa vse do gastronomije, ki ga povezuje s testeninami in pico.