W salach Palazzo Alidosi, w Castel Del Rio na wzgórzach imolesi, gromadzone są sekrety uprawy i przetwarzania owoców, od dawna uważanych za "chleb ubogich". Muzeum opowiada historię tego owocu, zaczynając od gleby, na której rosną rośliny, aby dotrzeć do opisu naturalnych cech drzew castagno.Il Muzeum, zbudowane w 2002 roku, jest integralną częścią drogi wina i smaków Collie d ' Imola, znajduje się na malowniczych wzgórzach Imoli, w prowincji Bolonia. W niektórych salach Palazzo Alidosi od 1841 roku znajduje się Ratusz w Castel Del Rio. Monumentalny Pałac-Twierdza został zbudowany na polecenie kardynała Francesco Alidosi na początku XVI wieku, prawdopodobnie według projektu Bramante, przyjaciela kardynała lub Francesco da Sangallo. Projekt, który przewidywał masywną kwadratową konstrukcję otoczoną fosą obronną, nigdy jednak nie został ukończony z powodu długów, a prace zakończono realizacją tylko dwóch z czterech rzekomych wałów. Muzeum jest okazją do spotkania z naturą, kulturą i historią Alta Valle del Santerno, skoncentrowaną na owocach kasztanowca, szczególnie smacznym brązowym Castel Del Rio, który szczyci się uznaniem Igp. Brązy bardzo różnią się od najczęstszych kasztanów. Przede wszystkim różnią się smakiem: słodsze i bardziej aromatyczne, wzmacniają aromaty i aromaty lasu. Brązowy ma więcej niż kawałek kasztana, więc prawdą jest, że jeż zawiera nie więcej niż dwa / trzy owoce. Wreszcie jest chroniony brązową skórką i cienką skórką, którą można usunąć z niezwykłą łatwością, prawie niemożliwą operacją kasztanów. Cała dobroć brązowych kolorów smakuje całkowicie jesienią, ale-jak pokazano na panelu i specjalnych narzędzi obecnych w Muzeum-mądrość ludności górskiej opracowała naturalny proces, aby zachować wyrafinowanie owoców do wiosny. Przez około 8 dni zanurzają brązowe kolory w wodzie, aby spowodować łatwą fermentację; owoce są następnie suszone w dobrze wentylowanych pomieszczeniach i zbierane w workach z siatki.
