Mwana-kondoo wa Kirumi

Mapokeo ya Abbacchio yalianza kwa Warumi wa kale, Juvenal aliandika: "kundi laini zaidi la kondoo, nyasi ya bikira, iliyojaa maziwa zaidi kuliko damu".Tayari katika karne ya 15 Campo Vaccino ilikuwa mahali ambapo soko la kondoo, kondoo, kondoo na kondoo lilifanyika.Matumizi ya Abbacchi (miaka ya juu zaidi ya miezi 6) yaliongezeka zaidi katika kipindi cha kati ya Pasaka na Juni.Katika maeneo ya mashambani ya Kirumi, katika tukio la abbacchiatura (kuchinjwa) na carosa (kukata manyoya), wachungaji walikuwa na karamu ya "pagliatella", yaani, nyama mnene zaidi ya utumbo wa mwana-kondoo iliyopikwa kwenye grill, na pezzata au sponsata. , yaani nyama ya kondoo iliyokatwa vipande vipande.Abbacchio ni neno linalotumiwa huko Roma kuashiria mwana-kondoo mchanga, anayenyonya, aliyezaliwa na kulelewa katika hali ya nusu pori ambayo inaweza kuwa ya Sardinian, Comisana, Sopravissana, Massese au mifugo ya Kiitaliano ya Merinised.Wana-kondoo hukua katika malisho ya asili au katika nyasi zinazolimwa na mchungaji mwenyewe.Nyama ya Abbacchio Romano ina rangi nyepesi ya rangi ya pinki na mafuta madogo ya kufunika, muundo ni sawa, msimamo ni sawa na umeingizwa kidogo na mafuta.Abbacchio ina sifa ya ladha ya maridadi na harufu ya kawaida ya nyama ya vijana na safi.