Na antiga aldeia de Loro Ciuffenna (Ar), uma das mais características e melhores

Na antiga aldeia de Loro Ciuffenna (Ar), uma das mais características e melhor preservadas de todo o Valdarno Superiore, há a mais antiga usina de água da Toscana ainda em funcionamento. Foi construído por volta do ano mil, à beira de um terrível rio no riacho Ciuffenna. Em tempos antigos, os seus bancos abrigavam várias usinas de água que ao longo dos anos foram drasticamente desmanteladas. No período pós-guerra havia ainda seis, então com o despovoamento gradual das campanhas apenas o último espécime permaneceu.O interior é um pequeno museu composto de 3 mós de pedra ativados por meio de um retracino, ou seja, um eixo central em cuja extremidade são as lâminas que permitem o seu movimento, explorando o fluxo impetuoso de água. As três pedras de moinho tinham uma função diferente: uma era usada para o trigo, uma para o milho e a outra para as castanhas, mas nos últimos anos apenas as castanhas são moídas. Em exposição está o buratto que permite a peneiração de farinha de vários derivados, como Bran, tritello e farinaccio.