Naples: sajian Scarole lan kacang buncis

Sajian escarole lan kacang buncis iki uga disebut Pignato magro, ing kontras kanggo liyane sajian disebut Pignato grasso, terakhir luwih dikenal minangka sayur sup Maritata. Kata sifat mimpin gumantung ing kasunyatan sing ana miskin sajian amarga iku kurang meat; iku mulane sajian saka mlarat wong, sing teka kanggo nggunakake kanggo menehi preparation bagéan saka escarole, njaba siji, biasane dimaksudaké kanggo pitik. Ing basis kanggo preparation saka Endive lan kacang buncis tansah dadi-disebut Ngisor saka kacang buncis; kita wis diterangno lan diterangake ing preparation ing kaca darmabakti kanggo pasta lan kacang buncis (klik kene); dosis kanggo mrédhiksi kanggo ngisor Endive lan kacang buncis kanggo wong papat, sing padha minangka kanggo resep kanggo pasta lan kacang buncis kanggo jumlah sing padha saka wong. Manungsa waé: mung prabédan antarane basa kanggo pasta lan kacang buncis lan sing kanggo escarole lan kacang buncis iku nggunakake lard, ora bakal samesthine ing kasus iki. Ing paling, kita bisa nambah saperangan saka tablespoons saka ekstra-prawan lenga. Minangka kanggo escarola, kita bisa menehi rekomendasi tuku saka Schiano jinis, banjur non-kriting escarola. Periode paling apik ing mangsa: ing escarola ing coldest periode ditutup lan banget tender. Kanggo wong papat iku bakal njupuk bab telung bushes; kita bakal discard sisih njaba, ijo siji, lan bagéan utama, siji putih, nggunakake mung penengah bagean; bobot ngirim dadi watara, ing total, bab setengah Kg. Kita ngisor escarole ing nggodhok banyu, sawise gadhah sakabeheng iku kasebut kanthi teliti; ing sawetara menit ing banyu bakal godhok lan kita bakal mbusak escarole saka banyu, njupuk care kanggo ngreksa sethitik' saka terakhir. Kita ngisor escarole menyang ngisor saka kacang buncis, masak kanggo babagan puluh menit. Mboko sithik nambah banyu sing sethitik saka masak sadurunge wadi escarole lan banyu sing sethitik saka preparation saka ngisor saka kacang buncis. Ing ne abang lan putih, kang kita bakal ngawula sayur sup mangkono dipikolehi, kita bakal njupuk care kanggo nyiyapake roti; iki bisa dadi stale, panggang ing open utawa, sing luwih apik..., goreng: crunchy, ing sajian iki, iku menang delicacy!