Top of the World
För många neapolitaner utlöser den sura lukten av papacella som bevaras i olja omedelbart minnen av semestern: det är en garanterad närvaro på de mest typiska Kampaniarecepten, liksom att vara en av huvudingredienserna i den rika salladen som äts den 26 December. Det är en liten och lätt krossad peppar, med en köttig massa och en ribbad form. Den har en intensiv smak, väldefinierad och söt, men i vissa delar av provinsen odlas också kryddiga versioner. Papacella odlas huvudsakligen i Vesuvius-territoriet, särskilt i Brusciano kommun. Dess breda utbud av färger och nyanser - från mörk till ljusröd, från mörkgrön till gulgrön, upp till en vinskugga-skapar ett unikt skådespel på bås av napolitanska marknader. Förutom preparat i olja eller i ättika sätts papacella ofta in i speciella Kampaniarecept för att förbereda fläskrätter eller fyllda och bakade i ugnen.
