O cheiro de cominho e páprica defumada se mistura com o do queijo curado assim que se sai da estação da U4 na Kettenbrückengasse. O Naschmarkt de Viena se estende por cerca de 1,5 quilômetros ao longo do leito do rio Wien, coberto ao longo do século XIX, e conta hoje com mais de 120 barracas que vendem de tudo: desde azeitonas marinadas a especiarias orientais, de queijos austríacos a kebabs turcos. Não é um mercado para turistas apressados — é o lugar onde os vienenses realmente vêm fazer compras.
As origens do mercado remontam pelo menos ao século XVI, quando os vendedores de leite começaram a se reunir nesta área da cidade. A estrutura atual, com suas barracas de metal e madeira no característico estilo Jugendstil, se consolidou entre o final do século XIX e o início do século XX, período em que Viena era a capital de um império multiétnico. Essa diversidade se reflete ainda hoje na composição do mercado, onde barracas de produtos balcânicos, do Oriente Médio e da Europa Central convivem lado a lado.
Os sabores a serem encontrados entre as barracas
O percurso gastronômico mais interessante começa pela parte leste do mercado, onde se concentram os vendedores de especiarias a granel. Aqui encontram-se misturas de za'atar, harissa em pasta, pimentas secas de várias origens e raízes de cúrcuma frescas. Os preços são geralmente competitivos em relação aos supermercados, e muitos vendedores permitem degustar antes de comprar — um hábito que torna a caminhada lenta, mas agradável.
As bancadas de queijos austríacos e da Europa Central merecem atenção especial. O Bergkäse, queijo alpino curado produzido nas regiões montanhosas da Áustria, está disponível em versões de diferentes curas, com sabores que variam do doce e amanteigado ao picante e granulado. Ao lado dos queijos locais, frequentemente aparecem variedades balcânicas como o feta grego e o kashkaval búlgaro, testemunho da composição multicultural da Viena contemporânea.
Comida de rua e restaurantes no local
Ao longo da avenida central do Naschmarkt, alternam-se barracas de comida pronta e pequenos restaurantes com mesas ao ar livre. Os Würstelstand — as clássicas bancas de salsichas vienenses — também estão presentes aqui, mas a verdadeira particularidade do mercado é a concentração de cozinhas diferentes em poucos metros: pode-se comer um prato de mezze libanesas, depois se deslocar cinco barracas e encontrar salmão norueguês defumado ou rolinhos de arroz vietnamitas.
Muitos dos restaurantes fixos que dão para o mercado oferecem menus de almoço a preços razoáveis, frequentemente entre 10 e 15 euros por uma refeição completa. A qualidade varia significativamente de um local para outro: os lugares com menus escritos à mão e lista curta tendem a oferecer produtos mais frescos em comparação com aqueles com cartazes plastificados e dezenas de opções.
O mercado de sábado: antiquário e atmosfera diferente
Cada sábado de manhã o Naschmarkt se transforma parcialmente: na seção mais a oeste, em direção à Kettenbrückengasse, adiciona-se um mercado de antiguidades e pulgas que atrai colecionadores e curiosos de toda a cidade. Entre as mesas encontram-se porcelanas vienenses, pratarias, livros em alemão e objetos de design dos anos Cinquenta e Sessenta. A atmosfera do sábado é mais cheia e caótica em comparação com os outros dias, mas oferece uma experiência mais completa.
Quem vem apenas pela comida deve saber que no sábado os preços das barracas de alimentos tendem a ser ligeiramente mais altos, e a multidão torna mais difícil se mover calmamente entre os produtos. Para quem quer degustar sem pressa, os dias de semana — especialmente na terça e na quinta de manhã — oferecem uma atmosfera mais tranquila e vendedores mais dispostos a explicar a origem de seus produtos.
Como chegar e quanto tempo dedicar
O Naschmarkt é facilmente acessível de metrô: a linha U4 para diretamente em Kettenbrückengasse, que corresponde à parte central do mercado. Alternativamente, a parada Karlsplatz permite começar a visita pela extremidade leste, onde estão os bancos de especiarias e frutas exóticas. O mercado está aberto de segunda a sábado; aos domingos está fechado, com exceção do mercado de pulgas que ocupa apenas uma parte do espaço.
Para visitar o mercado com calma e parar para experimentar algo em mais pontos, é útil calcular pelo menos duas horas. Chegar antes das 10 da manhã nos dias de semana significa encontrar os bancos cheios e os vendedores descansados, dispostos a conversar. Evitar o horário do almoço nos finais de semana é aconselhável se você tem pouca tolerância para a multidão: nesse momento, o corredor central se torna difícil de percorrer e os tempos de espera nos balcões de comida cozida se alongam consideravelmente.
