Di antara makanan khas Apulian yang paling dicintai pasti ada tiella, sejenis paella Apulian yang mengambil namanya dari panci yang dimasak secara tradisional. Justru di tiella nasi, kentang, dan kerang ditempatkan untuk dicampur dengan bawang merah, tomat, bawang putih, peterseli, dan remah roti, dan akhirnya dipanggang. Itu pernah dinikmati pada hari-hari raya sementara hari ini adalah salah satu resep yang paling banyak dikonsumsi baik panas di musim dingin dan di musim panas sebagai hidangan dingin dan lengkap.
