Navettes

Les navettes sont des biscuits secs traditionnellement préparés pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille. C'est un biscuit qui a été créé par Monsieur Aveyrous en 1781. Il se mange froid (comme la plupart des gâteaux secs). Il est composé de farine de blé, de sucre, d'œufs et d'eau, avec de la fleur d'oranger qui lui donne toute sa saveur ! Plusieurs légendes sont mentionnées sur l'origine de la navette. Mais la légende la plus populaire est sûrement celle qui attribue la symbolisation de la navette au bateau qui a amené les Saintes-Maries sur la côte provençale ! C'est ce qui aurait donné à son fondateur, M. Aveyrous, l'idée de donner une forme de bateau à son biscuit...

Cependant, d'autres pensent que la navette est due à une statue de la vierge trouvée sur les rives du Lacydon au 13ème siècle et qu'elle aurait été perçue comme un signe de protection par la petite population d'artisans.