Hvad er en hngng?? I traditionel hngng cooking-madlavning blev mad som fisk og kumara (sød kartoffel) kogt i en grav, der blev gravet i jorden. I dag er svinekød, lam, kartoffel, græskar og kål også inkluderet. H Kaing food mad, eller 'kai' i Moriori, var traditionelt indpakket i hørblade, men en moderne H .ng.er mere tilbøjelig til at bruge kludsække, aluminiumsfolie og trådkurve. Kurvene er placeret på varme sten i bunden af et hul gravet ned i jorden. Maden er dækket af en våd klud og en mound af snavs, der fælder varmen fra stenene. Hngng food-maden efterlades i jorden i cirka tre til fire timer afhængigt af den mængde, der koges. Resultatet af denne proces er mørt kød og lækre grøntsager, tilsat røgfyldte, jordiske smag.
