Cestoviny s Genovese. Skutočne výnimočné jedlo neapolskej kuchyne. Pôvod názvu je nejasný a rôznorodý. Najromantickejšia verzia hovorí o ženevskom monzú (Geneve, teda Janovci), ktorý predstavil tento variant soupe d ' oignons na súde alebo v nejakej aristokratickej kuchyni. Možno sa nikdy nedozvieme truth.It je prvý chod pozostávajúci z ziti, dlhého cestovinového formátu, rozbitého na polovicu, ochuteného bielou omáčkou z hovädzieho mäsa a cibule, ktorá si vyžaduje veľmi dlhé varenie. Olizuje mu fúzy!!
