Neapolio Kalenimas

Napoli, Italia
0
132 views

Distance
0

Duration
0 h

Type
Piatti tipici

Description

Neapolyje jie vadinami ' e chiacchiere ir mes juos valgome panardindami į neišvengiamą juodąjį pudingą, kurį šiandien sudaro tik šokoladas, tačiau praeityje taip pat buvo kiaulienos kraujas, panaikintas ingredientas, kuriam turėjo būti suteiktas pavadinimas. Romėnų laikais plepėjimas buvo vadinamas frictilia, nes jis buvo keptas kiaulienos riebaluose. Manoma, kad jie buvo paruošti per Saturnalijas, festivalius, iš kurių kilo mūsų Karnavalas. Tačiau jie prisiėmė vardą, kurį žinome Savojos Karalienės Margaret dėka. Legenda byloja, kad Neapolyje Karalienė paprašė patikimo teismo virėjo Raffaele Esposito deserto, kuris puikiai lydėtų popietės pokalbius su jo svečiais: iš ten karališkasis virėjas turėjo puikią intuiciją, kuri mums pasirodė. Be pavadinimo chiacchiere, šie saldūs blynai taip pat žinomi kaip bugie, frappe, cioffe, strufoli arba fiocchetti. Tada net tame pačiame regione plepėjimas gali būti vadinamas skirtingais pavadinimais. Pavyzdys? Pjemonte gerai juos abu vadinti Riso, kuris meluoja; Emilijoje jie vadinami sfrappole, intrigoni ar keptomis picomis. Kita vertus, Venecijoje plepėjimas vadinamas Gala arba crostoli.