Neapolio tortano yra spurga natūra, kaimiškas, sūdyta, reiškia garsaus bet campano, Duonos Turtingas šalių natūra, kad jis buvo paruoštas ištuštinti šaldytuvą iš užsiliko : tipiškas versija Neapolio yra pagamintas su duonos tešlos (kurių sudėtyje yra taukų) Valcavimo ir įdaryti su saliamis, sūrio ir kiaulienos rinds (arba kiaulienos braižymo), arba mažų kietų dalių, ir aukso, kad lieka po ilgo virimo kiaulienos riebalų, kai norite gauti taukų. Tortano užpildymui, ypač Velykų metu, taip pat pridedami virti kiaušiniai, taip pat dar vienas Velykų patiekalas campano, garsus casatiello, ant kurio jie taip pat ilsisi ant spurgos viršaus ir sustoja mažais duonos tešlos kryžiais. Šiame recepte nėra Spirgų, bet, jei norite, galite pridėti 100 gr įdaru, kaip nori tradicija. Tortano yra Neapolio receptas, paruoštas su prastais ingredientais, kurie sukuria nenugalimą skonių derinį, Idealiai tinka pasiūlyti Velykų meniu arba Velykų iškylai.
