Neapolitan Papacella

Untuk banyak Neapolitan, bau asam dari papacella diawetkan dalam minyak segera memicu kenangan liburan: itu adalah kehadiran dijamin pada resep yang paling khas Campania, serta menjadi salah satu bahan utama dari salad kaya yang dimakan pada tanggal 26 Desember. Ini adalah sedikit dan sedikit hancur lada, dengan bubur daging dan bentuk ribbed. Ini memiliki rasa intens, didefinisikan dengan baik dan manis, tetapi di beberapa daerah provinsi, versi pedas juga dibudidayakan. Papacella adalah budidaya terutama di wilayah Vesuvius, khususnya dalam kotamadya Brusciano. Berbagai warna dan nuansa gelap sampai merah terang, dari hijau gelap sampai hijau kuning-hijau, sampai ke tempat teduh anggur - menciptakan pemandangan unik di kios-pasar Neapolitan. Selain persiapan minyak atau cuka, papacella sering dimasukkan dalam resep Campania khusus untuk menyiapkan hidangan daging babi, atau diisi dan dipanggang di oven.