Ippolito Cavalcanti yozma kiritilgan, ning "Cucina teorico pratica" 1837 Lenten an'anaga Neapolitan mutaxassisliklar orasida, bu erda Scammaro omlet emas, yoki magro. Go'shtdan saqlanish va'dasini buzmaslikka imkon beruvchi oddiy, ammo juda mazali taom, odatda Fisih bayramidan oldin yaxshi juma kuni tayyorlanadi. Bu, odatda, Campania ovqat karıncalanmış qora zaytun bilan pan-qovurilgan spagetti iborat, mayiz, neft hamsi, tuz capers, petrushka, yangi chilli, sarimsoq, neft va tuz. Tuxum holda Scammaro omlet makaron omlet xos oltin jigarrang va çıtır qobig'ining qadar past olovda qovurayapman kerak. Terminning kelib chiqishi "scammare" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, Neapolitan lahjasida "yupqa ovqat" degan ma'noni anglatadi
