Neapolitan Scammaro trứng tráng (mà không có trứng)

Bao gồm trong những văn bản của Ippolito hút thuốc "Sắt teorico thực hành thiên thần" của 1837 trong số các Neapolitan, đặc sản của mùa Chay truyền thống, đây là món trứng tráng của Scammaro, hoặc magro. Một đơn giản nhưng rất món ăn ngon miệng cho phép không để phá vỡ lời thề của kiêng thịt, thường chuẩn bị sẵn sàng vào ngày thứ sáu đó chính xác trước lễ Phục sinh. Điển hình này Ý món ăn gồm chảo chiên spaghetti đọ sức với ô liu đen, nho khô, cá trong dầu, bạch hoa ở salt, rau mùi tây, ớt, tỏi, dầu và muối. Scammaro trứng mà không có trứng nên chiên hơn nhiệt độ thấp cho đến khi vàng nâu, và lớp vỏ giòn điển hình của mì trứng tráng. Các nguồn gốc của thời hạn đến từ từ scammare, mà ở Naples phương ngữ nghĩa là " ăn mỏng