Negro Pan De Valdostano

A cocción do pan, que unha vez tivo lugar unha vez ou dúas veces ao ano, aínda representa, para a xente das montañas, un momento de agregación en que a tradición é perpetuada. De ano en ano, no histórico fornos situado nas aldeas de valdostani, o número de nomeamentos dedicada ao tratamento e a cocción do Pan "o recoñecedor de entidades", elaborado con ingredientes de tradición, nunha atmosfera festiva, que implica a toda a comunidade: as mulleres amasar e homes coidar do forno de leña. Pan de centeo e trigo fariña e auga son habilmente mesturados con o" nai fermento " e, despois dun longo proceso, tomar forma no fíos. O pan, antes de ser cocido, está autorizado a subir ata 3 horas; mentres tanto, o forno está quente que, alcanzou a temperatura correcta, está listo para aceptar as formas. Ao final do cocción, o resultado de tanto traballo aparece: un pan negro, rico en valioso fibras para a saúde, saborosa, perfumado e perfumado. Algúns enriquecer con noces, pasas ou sementes de herba-doce e aromas que darlle un ganancioso e sabor orixinal.