ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಶೇಷ ವಿಶೇಷ of the towns of Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, ಸಂತ'Omero, Ancarano ಮತ್ತು Colonnella, ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ Teramo. ಇದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು tastiest ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ. ಸ್ಥಳೀಯ ಕುಟುಂಬಗಳು ಹೊಂದಿವೆ ರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೇಲೆ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಫೀಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಸೇಂಟ್ ಮಾರ್ಟಿನ್. ಟರ್ಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಔಟ್, ಒರಸುವುದು ಉಪ್ಪು ಕೈಯಾರೆ. ನಂತರ ಇದು ನಂತರ ಲೇಪಿತ ಜೊತೆ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಮೊದಲು ಸುಟ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್. ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಳ, ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು drizzled ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ ರಸವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬ್ರೌನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಸಮವಾಗಿ. ಸಿದ್ಧವಿರುವಾಗ ಇದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ತನ್ನ ಮಾಂಸರಸ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈ ಮಾಂಸ ಇವೆ "verze strascinate", ಬೇಯಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು refried ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೆಣಸು, ವಿಧ "ಎಂಬ corno ಡಿ capra".
