Nereto-gaya wedhus

Iki gastronomic delicacy khas utamané kanggo kutha-kutha Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' 'Omero, Ancarano lan Colonnella. Iki pleasantly kuwat, succulent sajian iki digawe saka cubed wedhus, saka amber-warna abang, stewed ing tomat sauce lan karo goreng abang mrico ditambahaké nalika meat wis siap. Úa kanggo papat yaiku: 1.5 kg saka wedhus, 1kg saka abang mrico, 800g saka seger, mateng tomat, loro bawang karo cloves, sepuluh seger spring bawang (added sak masak), salah siji panas lombok mrico. Ing meat cut menyang bêsik lan sakabeheng sak tenane. A tuwung saka lenga wis digawe panas ing telusur gedhe ing kang loro kabèh bawang studded karo cloves sing alon-alon browned sadurunge nambahake meat; nalika bawang sing siap, meat wis ditambahake lan kiwa kanggo coklat, nambah uyah coarse (luwih gampang kanggo dosis jumlah tengen). Kaca saka anggur putih ditambahake lan banjur tinned utawa seger (ing mangsa panas) tomat sing diudhek ing; nalika godhok wis meh rampung, spring bawang sing ditambahake. Ing sawetoro wektu, mrico sing di resiki, cut menyang ngudani lan gorengan dhewe sadurunge nambahake wong-wong mau kanggo meat nalika iku meh siap, lan iki wis masak kanggo 5-10 menit. Sajian wis dadi panas ing pot masak. Resep tradisional kanggo "capra alla neretese" wis nyerahke mudhun liwat generasi lan wis dadi bagéan saka Abruzzo culinary budaya.