Nereto stiilis Kits

See gastronoomiline delikatess on tüüpiline peamiselt Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant ' Emero, Ancarano ja Colonnella linnadele. See meeldivalt tugev, mahlakas roog on valmistatud kuubikust kitsest, merevaigukollase värvusega, hautatud tomatikastmes ja praetud punase paprika lisamisega, kui liha on valmis. Koostisained neljale on: 1,5 kg kitse, 1 kg punast paprikat, 800 g värskeid, küpseid tomateid, kaks sibulat nelkidega, kümme värsket talisibulat (lisatud küpsetamise ajal), üks kuum tšillipipar. Liha lõigatakse tükkideks ja pestakse põhjalikult. Tass õli kuumutatakse suurel pannil, kus kaks tervet sibulat, mis on täis nelki, on enne liha lisamist õrnalt pruunistatud; kui sibulad on valmis, lisatakse liha ja jäetakse pruuniks, lisades jämedat soola (lihtsam doseerida õige kogus). Lisatakse klaas valget veini ja seejärel segatakse konserveeritud või värsked (suvel) tomatid; kui hautis on peaaegu valmis, lisatakse talisibulad. Vahepeal puhastatakse paprika, lõigatakse ribadeks ja praetakse eraldi enne nende lisamist lihale, kui see on peaaegu valmis, ja seda keedetakse veel 5-10 minutit. Nõu serveeritakse kuumalt keedupotis. Traditsiooniline "capra alla neretese" retsept on põlvkondade jooksul edasi antud ja sellest on saanud osa Abruzzo kulinaarsest kultuurist.