Nereto-stíl geit

Þetta mic lostæti er dæmigert aðallega að borgum Nereto, Torano Miðbær, Corropoli, Controguerra, Sant'Omero, Ancarano og Colonnella. Þetta notalegur sterkur, safaríkt fat er úr þriðja veldi geit, af amber-rauðum lit, skít í tómatsósu og með steikt papriku bætt þegar kjötið er tilbúinn. Efni fyrir fjórum eru: 1,5 kg af geit, 1 kg af papriku, 800g af fersku, þroskuð tómatar, tveir lauk með negull, tíu ferskt vor lauk (bætt á elda), einn heitt chilli pipar. Kjötið er skera í sundur og þvo vandlega. Bolla af olíu er hitað í stórum pönnu þar sem tveir allt lauk foli með negull eru varlega steiktum áður en þú bætir kjöt, þegar lauk ert tilbúinn, kjötið er bætt og fór í brown, að bæta grófu salti (auðveldara að skammtur rétt magn). Hvítvínsglas er bætt og þá niðursoðið eða ferskt (í sumar) tómatar eru hrærð í; þegar kássan er næstum lokið, vor lauk við. Í millitíðinni, papriku eru að hreinsa, skera í ræmur og steikt sig áður en bæti þeim að kjötið þegar það er næstum tilbúin, og þetta er eldað fyrir annað 5-10 mínútur. Fat er þjónað heitt í potturinn. Hefðbundin uppskrift fyrir "capra alla neretese" hefur verið afhent niður yfir kynslóðir og hefur orðið hluti af Nótt matreiðslu menningu.