Nereto-tarzi echki

Bu gastronomik noziklik asosan Nereto, Torano Nuovo, Korropoli, Controguerra, Sant'omero, Ancarano va Colonnella shaharlariga xosdir. Bu yoqimli kuchli, sersuv taom kubed echki qilingan, bir amber-qizil rang, pomidor SOS qovurilgan va qovurilgan qizil qalampir bilan go'sht tayyor bo'lganda qo'shiladi. To'rt uchun ingredientlar: 1.5 kg echki, 1kg qizil qalampir, 800g yangi, pishgan pomidor, chinnigullar bilan ikki piyoz, o'nta yangi bahor piyoz (pishirish paytida qo'shilgan), bir issiq qalampir. Go'sht bo'laklarga bo'linadi va yaxshilab yuviladi. Yog', bir chashka ikki butun piyoz chinnigullar bilan shitirlashi bo'lgan katta skovorodkada isitiladi sekin go'sht qo'shishdan oldin qovurayapman; piyoz tayyor bo'lganda, go'sht qo'shiladi va qo'pol tuz qo'shib, jigarrang uchun chap (o'ng miqdorini dozalash oson). Bir stakan oq sharob qo'shiladi va keyin qop-qora yoki yangi (yozda) pomidor aralashtiriladi; güveç deyarli amalga oshirilganda, bahor piyozi qo'shiladi. Shu bilan birga, qalampir tozalanadi, chiziqlar bilan kesiladi va deyarli tayyor bo'lganda go'shtga qo'shishdan oldin alohida-alohida qovuriladi va bu yana 5-10 daqiqa davomida pishiriladi. Ovqat pishirish idishida issiq xizmat qiladi. "Capra alla neretese" uchun an'anaviy retsepti avlodlar tomonidan topshirildi va Abruzzoning oshxona madaniyatining bir qismiga aylandi.