Nereto سبک بز

این ظرافت و پز معمولی است و عمدتا به شهرهای Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra سانت'Omero, Ancarano و Colonnella. این بشقاب خوش قوی و شاداب از بز نبات ساخته شده است ، از رنگ قرمز کهربا ، در سس گوجه فرنگی و با فلفل قرمز سرخ شده اضافه شده است زمانی که گوشت آماده است. مواد لازم برای چهار نفر هستند: 1.5 کیلوگرم بز 1kg قرمز فلفل 800g تازه رسیده گوجه فرنگی دو حبه پیاز با ده بهار تازه پیاز (اضافه شده در طول پخت و پز) یکی داغ فلفل فلفل. گوشت به قطعات بریده شده و کاملا شسته شده است. یک فنجان روغن گرم شده را در یک تابه بزرگ که در آن دو تمام پیاز نکردم با میخک هستند به آرامی browned قبل از اضافه کردن گوشت; زمانی که پیاز, آماده, گوشت اضافه شده است و از چپ به قهوه ای, اضافه کردن نمک درشت (ساده تر به دوز مقدار سمت راست). یک لیوان شراب سفید اضافه می شود و سپس گوجه فرنگی کنسرو شده یا تازه (در تابستان) هم زده می شود ؛ هنگامی که خورش تقریبا انجام می شود ، پیاز بهار اضافه می شود. در عین حال ، فلفل ها تمیز می شوند ، قبل از اضافه کردن آنها به گوشت ، به صورت جداگانه برش داده می شوند و تقریبا آماده می شوند و این برای یک دقیقه دیگر 5-10 پخته می شود. ظرف در گلدان پخت و پز گرم است. دستور العمل سنتی برای "کاپرا آلا neretese" شده است بیش از نسل تحویل داده و بخشی از فرهنگ آشپزی Abruzzo تبدیل شده است.