यो मासु विनम्रता विशिष्ट छ मुख्यतः शहरहरू Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, संत'Omero, Ancarano र Colonnella. यो सुखद बलियो, रसिलो पकवान देखि बनेको छ cubed बाख्रा, एक पहेंलो-रातो रंग, stewed मा टमाटर सस र संग तला लाल खुर्सानी जोडी जब मासु तयार छ । सामाग्री लागि चार छन्: 1.5 किलो बाख्रा, 1kg रातो खुर्सानी, 800g ताजा, पाकेको टमाटर, दुई प्याज संग लौंग, दस ताजा वसन्त प्याज (जोडी खाना पकाउने समयमा), एक तातो खोर्सानी खुर्सानी. मासु टुक्रा मा कटौती र राम्ररी धोए. एक कप तेल गरम मा, एक ठूलो पैन मा जो दुई सारा प्याज संग studded लौंग छन् बिस्तारै browned थप्नु अघि मासु; जब प्याज तयार छन्, यो मासु थपिएको छ र बाँकी खैरो थप्दा, फोस्रो नुन (सजिलो खुराक को सही राशि). सेतो रक्सी को एक गिलास थपिएको छ र त्यसपछि tinned वा ताजा (गर्मी) टमाटर छन् जागृत मा; जब जाउलो छ लगभग सकियो, वसन्त प्याज जोडी छन्. त्यतिन्जेल, खुर्सानी साफ छन्, स्ट्रिप्स मा कटौती र अलग तला थप्नु अघि तिनीहरूलाई मासु यो लगभग तयार छ जब, र यो पकाएको लागि अर्को 5-10 मिनेट. यो पकवान सेवा मा तातो पट खाना पकाउने. परम्परागत नुस्खा लागि "capra alla neretese" तल हस्तान्तरण गरिएको छ भन्दा पुस्तामा र को भाग भएको छ अब्रुज्जो पाक संस्कृति ।
