या gastronomic सफाईदारपणा आहे ठराविक प्रामुख्याने शहरे Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, संत'Omero, Ancarano आणि Colonnella. या निखळ मजबूत, succulent डिश केले आहे छोटे शेळी, एक अंबर-लाल रंग, stewed मध्ये टोमॅटो सॉस आणि तळलेले लाल peppers सामील केलेले, तेव्हा मांस तयार आहे. चार साहित्य आहेत: शेळी 1.5 किलो, लाल मिरी 1 किलो, ताजे, योग्य टोमॅटो, पाकळ्या दोन कांदे, दहा ताजे वसंत ऋतु ओनियन्स (पाककला दरम्यान जोडले), एक गरम मिरची मिरपूड. मांस तुकडे आणि नख धुऊन जाते. तेल एक कप पाकळ्या ठोकून दोन संपूर्ण कांदे हलक्या मांस समाविष्ट करण्यापूर्वी कपाळ खळणे आहेत ज्या मोठ्या पॅन मध्ये गरम पाण्याची सोय आहे; ओनियन्स तयार आहेत तेव्हा, मांस जोडले आणि तपकिरी बाकी आहे, खरखरीत मीठ जोडून (योग्य प्रमाणात औषध सोपे). पांढरा वाइन एक पेला जोडले आहे आणि नंतर हवाबंद डब्यात भरलेले किंवा ताजे (उन्हाळ्यात) टोमॅटो are stirred मध्ये; तेव्हा पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे आहे जवळजवळ केले, वसंत ऋतु ओनियन्स जोडले जातात. दरम्यान, peppers साफ आहेत, उभे काप मध्ये कट आणि तळलेले स्वतंत्रपणे समाविष्ट करण्यापूर्वी त्यांना मांस, तेव्हा तो जवळजवळ तयार आहे, आणि या शिजवलेले दुसर्या 5-10 मिनिटे. डिश स्वयंपाक भांडे गरम चालला आहे. साठी पारंपारिक कृती" कॅपरा सर्वआ गाढ्या अभ्यासकांसाठी " पिढ्या खाली देण्यात आली आहे आणि अब्रुझो च्या स्वयंपाकासाठी योग्य संस्कृती भाग बनले आहे.
