ಈ gastronomic ಸವಿಯಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಟ್ಟಣಗಳು Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, ಸಂತ'Omero, Ancarano ಮತ್ತು Colonnella. ಈ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಲವಾದ, ರಸವತ್ತಾದ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಘನ ಮೇಕೆ, ಒಂದು ಅಂಬರ್-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಾಲ್ಕು ಇವೆ: 1.5 ಕೆಜಿ, ಮೇಕೆ, 1ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 800g, ತಾಜಾ ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಹತ್ತು ತಾಜಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ), ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು. ಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಒಂದು ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ ಇದು ಎರಡು ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಂಗ್ಲಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಲವಂಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ browned ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ; ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಡ ಕಂದು, ಸೇರಿಸುವ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಸುಲಭ ಪ್ರಮಾಣ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ). ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ tinned ಅಥವಾ ತಾಜಾ (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಲಕಿ; ಮಾಡಿದಾಗ ಕಳವಳ ಬಹುತೇಕ ಕೆಲಸ, ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮೆಣಸು, ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ. ಖಾದ್ಯ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ "capra ಅಲ್ಲಾ neretese" ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮೇಲೆ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಭಾಗ ಅಬ್ರುಜೋ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ.
