Pho mát "Toma tiếng anh", một pho mát sản xuất riêng với sữa bò, có nguồn gốc từ ngày đó trở lại thời la mã, nhưng chỉ có trong tài liệu của năm một ngàn trích dẫn xác định rằng đó chính xác xuất hiện đặc biệt là trong "pastus" phân phát cho người nghèo hoặc để những cấp dưới người lao động, để xác nhận giả thuyết của mình sử dụng, ít nhất là trong những thời kỳ đặc trưng của các lớp học làm việc trong thực tế, nó có vẻ đi cho nhiều hơn, đặc biệt là pho mát cay gọi là "pho mát của người nghèo". Việc sản xuất của pho mát liên quan chặt chẽ đến các mục song hành cùng khu vực Núi cao và đặc biệt với margari mà khai thác đồng cỏ trên núi trong mùa hè và sau đó đi xuống sàn thung lũng hoặc ở vùng đồng bằng trong mùa đông. Cơ bản trong xác định số đặc điểm của các sản phẩm là những môi trường và phong tục điều kiện trong các xử lý truyền lại qua nhiều thế kỷ. Các "Toma tiếng anh" cheese có hai loại: béo (mềm) sản xuất với sữa và bán chất béo (bán khó) sản xuất với một phần kem sữa.
