Jest to tradycyjny przepis Emilia-Romagna, naprawdę Ferrara, który jest domem dla capellacci z dyni. Tradycyjne danie jest tak małe, ponieważ nie jest to zwykły makaron nadziewany, ale to właśnie ten makaron nadziewany dynią, znajdujemy cytowany w sądzie Estense Ferrara już w 1584 roku. Tradycyjna przyprawa capellacci z dyni zawsze była bardzo prosta: masło i parmezan i nic więcej. Dopiero po latach 50. zaczął dodawać smaki, zaczynając od prostego liścia szałwii, aby dostać się do gulaszu mięsnego.
