Nocino sauc arī par Nocillo vai O 'Nucille, ir brūns šķidrums no tā sauktās" ratafià " ģimenes vai infūzijas, kuru pamatā ir svaigi augļi un alkohols. Valrieksti, ko izmanto tā ražošanai, tiek stingri savākti vasaras saulgriežu mijā, kad rieksts vēl nav nobriedis, un kodols vēl nav izveidojies, šajā laikā riekstkoka iekšējā daļa parādās želejveida formā, bet ir sasniegusi tā saukto "balzamiko laiku", kad augļi izsaka vislabāko no tās esencēm un jo īpaši tanīniem, kas riekstam piešķir raksturīgo aromātu. Senatnē daudzu civilizāciju saulgrieži uzskatīja par lielu saikni ar dievišķo elementu, jo tika uzskatīts, ka lielais gaismas daudzums ir tieša Dievu izpausme. Nav nejaušība, ka kristietība šo dienu veltīja Jāņa Kristītāja, sludinātāja, kurš kristīja Jēzu, dzimšanai. Valrieksts ir atzīts savelkošs, antiseptisks, dziedinošs, attīrošs, gremošanas, tīrīšanas, tonizējošs, hipoglikemizējošs, attārpošanas īpašības, tādēļ to uzskata par zālēm, jo to lieto vēdera sāpēm, īpaši pēc bagātīgas pīlinga.
