O cardo ao contrário de outros vegetais prefere frio: se a geada vier ,

O cardo, ao contrário de outros vegetais, prefere frio: se a geada vier, ainda melhor .. dá ao máximo de bondade e ternura . É um vegetal com um sabor agridoce reminiscente de alcachofra e presta-se a muitas preparações . O bolo de cardo é um dos muitos bolos saborosos Ligurianos, é preparado com uma massa leve, sem ovos e perfumado com vinho que contém um recheio embelezado com prescinseua ou requeijão, típico "queijo" Liguriano, insubstituível na preparação de muitos pratos Genoveses .