Frico é um prato feito com queijo de vários condimentos, batatas e cebolas, considerado a preparação culinária mais típica de Friuli, mais precisamente Carnia E Cozinha Friuliana. É reconhecido entre os produtos agro-alimentares tradicionais Friuliano e giuliani.Um prazer não apenas luz, mas você absolutamente tem que tentar pelo menos uma vez em sua vida está em uma versão suave que se desmorona.A primeira evidência de uma preparação de queijo de pasta mole no território de friuliano remonta a meados do século Xv, quando o Maestro Martino geralmente era preparar o Patriarca de Aquileia Ludovico Trevisan, o "Caso patellecte", uma receita deliciosa que foi transcrita no Livro de arte coquinaria" cook escreveu. Os ingredientes eram simples: o queijo gordo nem muito velho, nem muito salgado, cortar em fatias frescas de banha de porco para não colocá-lo na panela, ervas ou especiarias para temperar e, em seguida, direto para o prato, porque "você vai Vol magnare quente". A receita era provavelmente de origem étnica, uma vez que outras fontes relatam que frico representou, juntamente com o refrigerante polenta e preparado com farinha de milho, a refeição típica dos camponeses durante o trabalho. Também é provável que a versão crocante foi usada por lenhadores: na verdade, foi a comida mais confortável para levar com você para as montanhas durante o período de trabalho. A natureza de um "pobre" prato do frico, nascido a partir do que foi disponível, também é confirmado pelo fato de que ele estava preparado para não desperdiçar os pedaços de queijo que antecedência durante o processo de realização das formas, aqueles que são chamados de "strissulis" e que, ainda hoje, ele prepara um saboroso prato.Há também outra história sobre a origem de frico, que põe em causa Santa Ermacora, padroeira da cidade de Udine. Diz-se, de fato, que uma vez em Friuli para levar o evangelho aos países, o Santo foi até Carnia E chegou a Zuglio, Imponzo, Ampezzo e Forni di Sopra. Durante a pregação, ele entrou em uma casa de pastores pobres, pedindo abrigo e algo para comer: o proprietário, embora hospitaleiro, poderia dar o Saint apenas uma fatia de polenta, uma tigela de soro de leite e um pedaço de queijo. Foi então que St. Ermacora sugeriu ao pastor que colocasse o soro no fogo novamente. Quando começou a ferver, os dois começaram a adicionar água fria, uma pitada de coalho, vinagre antes: esta receita improvisada fez um mofo esbranquiçado emergir da tigela, mas queimou muito. Diz-se que então o pastor teve a idéia de adicionar ricota, o "scuete", dando vida a uma refeição deliciosa, apreciada pelo patrono de Udine e entregue (e aperfeiçoada), então ao longo dos séculos.
