O fritto piemontês misto

Chamar ao fritto misto um segundo prato é redutor porque é pouco provável que aqueles que o escolhem comam mais alguma coisa. Originalmente concebido como um prato de homem pobre para evitar o desperdício de miudezas e resíduos de matadouros, hoje o fritto misto inclui estas partes menos nobres, mas também legumes e sobremesas.É um prato para ocasiões importantes, para dias de festa e especialmente para ser preparado na estação fria, ou seja, no Outono e no Inverno.Há muitos restaurantes onde pode experimentar, mas recomendamos o restaurante Porto di Savonano centro da Piazza Vittorio Veneto.Desde 1893 que serve pratos tradicionais regionais e um excelente Gran Fritto Misto alla piemontese. Cuidado, no entanto, que o prato é apenas por reserva, pelo que deve telefonar com antecedência.A receita actual inclui uma longa lista de ingredientes, precisamente 15 (9 salgados, 5 doces e 2 acompanhantes): normalmente encontramos fígado e pulmão bovino, cérebro, pães e sêmolas, bife de porco e vitela, salsicha, sêmola, sêmola de chocolate, maçã em massa, amaretto, cenouras fritas, folhado de creme de chocolate e bagnetto verde.As várias partes são amassadas em ovo e pão ralado antes de serem fritadas. As excepções são a maçã, o amaretto e as cenouras, que são fritos em massa.