Bicerina é uma bebida não-alcoólica característica de Turim que é servido no copo, daí o termo Piemontês "bicerin" (vidro pequeno). É obtido a partir de misturas especiais de cacau, café e leite inteiro e por uma receita secreta. Tem uma consistência cremosa e é caracterizada por uma cor marrom no fundo e uma cor branca na superfície.De acordo com alguns estudiosos, a fórmula de bicerin está vinculada ao homônimo histórico lugar chamado "Caffè al Bicerin", em que a receita original de bicerin é entregue para baixo, que está localizado em Turim, na Piazza della Consolata. De acordo com outros, bicerin teria sido criado desde o início do século XVIII, no Florio café de contrada di Po, em Turim. Em 1800, bicerin era a bebida matinal habitual dos ricos residentes de Turim. Alguém também o chamou de "bicerin' d Cavour " porque o estadista era um consumidor habitual dele. Vários poetas, músicos e escritores apreciaram o bicerin entre eles também Alexandre Dumas, que estava em Turim em 1852.
