Pratolina é un queixo de cabra de forma cilíndrica, con suave e codia fina de cor branca e consistencia cremosa, o sabor é moi doce, cunha percepción do típico de cabra sabor. Os tamaños son preto de 300 gramos. As cabras son creados no semi-salvaxe estado e alimentados con mesturas de fresco e seco forraxe, este dá a este cabra súa tipicidade xuntos, consecuentemente, coa calidade do leite e o particular técnica de procesamento. Pratolina é producido en todo o territorio da provincia de Grosseto. É un artesanais, produto de nicho, moitas veces preparado en pequenas cantidades e só a orde.
