Oca muta in porchetta (pézsmakacsa porchetta - ban) A maradék tollak eltávolításához használjon fújófejet, majd alaposan mossa le a kacsát, mielőtt konyhai papírral megszáradna. Ezután ossza meg a kacsát nyolc-tíz egyenlő súlyú darabra. Készítsünk egy keveréket a sertéshús zsír, egy szál rozmaring, a vad édeskömény, zsálya, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál ecet, só, bors. Dörzsölje a keveréket nagylelkűen az egész kacsa, majd hagyjuk pihenni, hogy az ízek, hogy dolgozzon ki egy pár órát. Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra, szakács kacsa körülbelül egy óra, hozzátéve, egy csipet vizet, ha túl száraz lesz.
