Oca muta ರಲ್ಲಿ porchetta (Muscovy ಡಕ್ porchetta) ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಪಿನ್ ಗರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒಂದು ಬ್ಲೋ ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಡಕ್ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ patting ಒಣ ಜೊತೆ ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ. ನಂತರ ಭಾಗಿಸಿ ಡಕ್ ಆಗಿ ಎಂಟು ಹತ್ತು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ತೂಕ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರು ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಒಂದು ಚಿಗುರು ರೋಸ್ಮರಿ, ಕಾಡು ಜೀರಿಗೆ, ಋಷಿ, 2 ಚಮಚೆ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ರಬ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಡಕ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಟ್ಟು, ಉಳಿದ ಅವಕಾಶ ಸುವಾಸನೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ. ಪೂರ್ವ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180°C ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಡಕ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನ ತುಂಡನ್ನು ಆಗುತ್ತದೆ ವೇಳೆ ತುಂಬಾ ಒಣ.
