Oka muta di porchetta (Muscovy duck in porchetta))

Oka muta di porchetta (Muscovy duck in porchetta)) Untuk menghapus sisa bulu pin, menggunakan obor dan kemudian mencuci bebek secara menyeluruh sebelum menepuk kering dengan kertas dapur. Kemudian membagi bebek menjadi delapan sampai sepuluh potongan berat yang sama. Campuran dengan lemak babi, percikan rosemary, fennel, sage, sage, 2 tabloid minyak, 2 tabloid cuka, garam dan merica. Campurkan campuran baik hati seluruh bebek dan kemudian meninggalkan untuk beristirahat, untuk memungkinkan rasa untuk mengembangkan selama beberapa jam. Pra-panas oven sampai 180 derajat C dan memasak bebek selama sekitar satu jam, menambahkan sejumput air jika terlalu kering.